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見た目の美しさに重きを置く

今年も
残すところあと僅か・・・


という事で
忘年会シーズンが
到来しておりますが、

店では、
宴会コースが始まりました。


その中で、
自分はデザートを
担当する事と相成りました。


デザートについては、
全面的に任されておりますが、

店長のリクエストにより、
デザートは、
ブランマンジェになりました。


明日は、
宴会コースの予約がある為、
本日は、
ブランマンジェを作りました。


とはいえ、
原価を抑えろという事だったので、
正直申し上げて、
あまり手の込んだ事が出来ません。


その為、
作った手応えとしては、
味はボチボチ美味しいと思いますが、

見た目的には
あまり美しくありません。


見た目の美しさに
重きを置く
自分としては、
到底納得できません。


原価を抑えての
ブランマンジェは、
厳しいというのが
率直な感想です。


その為、
明日のお客様の
反応次第ですが、

デザートのお品書は、
思案の為所が
必要だと考えております。




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